Yağ Oranı: Yaklaşık %99 oranında saf süt yağı içerir, bu da tereyağından (%85 civarı yağ) daha yüksektir.
Laktoz ve Kazein: Su ve süt katıları ayrıldığı için laktoz ve kazein içeriği oldukça düşüktür, bu da laktoz hassasiyeti olanlar için daha uygun bir seçenek olabilir.
Dumanlanma Noktası: Tereyağına göre çok daha yüksek bir dumanlanma noktasına (200°C–250°C'ye kadar) sahiptir. Bu sayede kızartma, sote ve kavurma gibi yüksek ısıda pişirme gerektiren yemekler için idealdir ve yanmadan kullanılabilir.
Besin Değerleri: A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminler açısından zengin bir yağdır.
Kullanım: Pilavlardan makarnalara, çorbalardan tatlılara (özellikle baklavaya) kadar birçok yemekte kullanılabilir. Osmanlı mutfağında "revgan-ı sâde" adıyla bilinirdi.
Saklama: Buzdolabında uygun koşullarda bir yıla kadar, oda sıcaklığında ise serin ve kuru bir yerde uzun süre bozulmadan saklanabilir.
